påsk / easter

nam thok with a twist
goose eggs
pretty spring arrangement
nettles for soup
barefoot!
Vilket vårväder vi har! Jag inledde påskhelgen med middag hos våra grannar. Det har blivit en tradition att 10-12 vänner ses och lagar påskmiddag tillsammans. Alla tar med sig något som passar vegetarianen, den laktos- och glutenintolerante, fiskallergikern och den som är allergisk mot röda frukter och grönsaker. Resultatet blir alltid lika fantastiskt, jag tror att det är när man tvingas tänka utanför “boxen” som de bästa recepten skapas. 
Festligheterna fortsatte med en härlig långfredagslunch hos mina föräldrar. Jag och min kära mor kompletterar varandra så bra i köket, hon lagar underbar asiatisk mat och låter mig alltid lägga till nya ingredienser eller sätta min touch på rätterna. Vi gjorde bland annat Nam Thok, som är en biffsallad med lime och koriander. Mor stekte gåsbröst istället, det fina rosa och möra köttet masserades ihop med fisksås, citron och chili. Sedan adderade jag grönt från gården: mynta, ruccola, rabarber, selleri och gräslök. Naturligtvis serverades även gåsägg och som alltid fick jag dressa de gigantiska äggen efter eget tycke och smak.
Vi åkte sedan vidare till svärföräldrarna där vi bjöd dem på Pavlova med hemlagad lemon curd och mango. Att göra lemon curd är så enkelt, nu känner jag mig lite dum som inte provat det tidigare. Jag hade 8 äggulor i frysen från tidigare baktillfällen, de vispades ihop med lite socker i en metallskål som sedan fick stå över en kastrull med sjudande vatten. Vattnet ska täcka botten på kastrullen, inte nå skålen med äggvispet. Sedan tvättar man 5 ekologiska citroner ordenligt i ljummet vatten, river ihop ca 3 msk citronskal och pressar ur citronsaften. Skalen och saften hälls i skålen med äggen, rörs ihop ordentligt. Efter ett tag blir röran tjockare och varmare, då fördelar man 100 g smör i små kuber som läggs i skålen en och en till de smälter. Efter ett tag har det blivit en fin och tjock kräm som sedan förvaras i glasburkar. De håller sig ca 10 dagar i kylen.
Själva påskafton tillbringades sedan på landet, i sommarhuset, där vitsipporna. påskliljorna och scilla siberica tagit över gräsmattan. Vår gudson, hans föräldrar och deras två hundar anslöt oss senare. Det blev en härlig försmak av sommaren med glass på terrasssen, kött och korv i stora lass som lades på grillen och långpromenad i solskenet. 
På annandagen hamnade vi på en de otaliga uteserveringarna på Rörstrandsgatan med våra vänner från England. De har blivit med bebis, en riktig goding med blek hy, mörkt hår och de blåaste ögon. Det lyste om mina vänner, de verkade så harmoniska och såg inte alls ut som de stereotypa trötta småbarnsföräldrarna som man möter i mataffären. Det var som att de funnit balansen genom sin lilla bebis och jag är så glad för deras skull. 
What a spring weather we are having! I started Easter weekend with dinner at our neighbors. It has become a tradition that 10-12 friends meet up and cook Easter dinner together. We all bring something to suit the vegetarian, the lactose – and gluten intolerant ,the fish allergic and those who are allergic to red fruits and vegetables . The result is always fantastic, I think it is when you are forced to think outside the ” box ” that the best recipes are created.

The festivities continued with a lovely Good Friday lunch with my parents. Me and my dear mother complement each other so well in the kitchen, she prepares wonderful Asian food and lets me always add new ingredients or put my touch to the dishes . We made Nam Thok, a beef salad with lime and cilantro. Mother fried goose breast instead of beef , the fine pink and tender meat was massaged together with fish sauce , lemon and chili. Then I added the greens from the farm: mint, arugula , rhubarb, celery and chives. Of course goose eggs were served and as always I dressed the gigantic eggs after my own taste .

We then went to the in-laws where we served them Pavlova with my homemade lemon curd and fresh mango. Making lemon curd is so simple, now I feel a bit stupid for not making it earlier. I had 8 egg yolks in the freezer from earlier times , they were whipped together with a little sugar in a metal bowl which was then allowed to stand over a saucepan of simmering water. The water should cover the bottom of the pan, and not reach the bowl  Then wash 5 organic lemons firmly in lukewarm water, peel about 3 tablespoons lemon zest and squeeze the lemon juice. The zest and the juice is poured into the bowl with the eggs, stir together thoroughly. After a while it becomes thicker and warmer, then add 100 grams of butter by slicing into small cubes that are placed into the bowl one by one until they melt. After a while, it has become a nice and thick cream which is then stored in glass jars. You can keep the lemon curd about 10 days in the fridge.

The Saturday was spent at the cottage, where the wood anemones, daffodils and scilla sibericas had taken over the lawn. Our godson, his parents and their two dogs joined us later. It was a lovely taste of summer: we had ice cream on the terrace, meat and sausage in big loads put on the grill and a long walk in the sunshine.

On Monday we ended up at one of the numerous outdoor cafes on Rörstrandsgatan with our friends from England. They now have a little baby, the sweetest girl with pale skin, dark hair and the bluest eyes. My friends were glowing, they seemed so relaxed and looked nothing like the stereotypical tired parents of small children who you meet in the grocery store. It was like they have finally found balance through this little baby and I’m so happy for them.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s