lemon curd

Making lemon curd is so simple, so I’ve made a big batch for this weekend’s merengue treats! Here’s how to do it:

Whip together 8 egg yolks with 2.5 dl sugar in a metal bowl that is standing over a saucepan of simmering water. The water should cover the bottom of the pan, and not reach the bowl. Then wash 5 organic lemons firmly in lukewarm water, peel about 3 tablespoons lemon zest and squeeze the lemons into juice. The zest and the juice is poured into the bowl with the eggs, then stir together thoroughly. After a while it becomes thicker and warmer, then add 100 grams of butter by slicing into small cubes that are placed into the bowl one by one until they melt. After a while, a nice and thick cream is created which is then stored in glass jars. You can keep the lemon curd about 10 days in the fridge.

Vispa ihop 8 äggulor med 2,5 dl socker i en metallskål som står över en kastrull med sjudande vatten. Vattnet ska täcka botten på kastrullen, inte nå skålen med äggvispet. Tvätta 5 ekologiska citroner ordentligt i ljummet vatten, riv ihop ca 3 msk citronskal och pressa ur citronsaften. Skalen och saften hälls i skålen med äggen, rör sedan ihop ordentligt. Efter ett tag blir röran tjockare och varmare, då fördelar man 100 g smör i små kuber som läggs i skålen en och en till de smälter. Efter ett tag skapas en fin och tjock kräm som sedan kan förvaras i glasburkar. Krämen håller sig ca 10 dagar i kylen.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s